現(xiàn)在打開(kāi)任何一個(gè)網(wǎng)站，都能看到招聘欄里，各類(lèi)酒店、飯店、餐飲公司的招聘廣告接二連三，招聘市場(chǎng)頗為紅火。而據(jù)相關(guān)信息顯示，現(xiàn)在餐飲企業(yè)人才需求量不亞于持續(xù)火熱的IT行業(yè)，呈現(xiàn)上升勢(shì)頭。那么，對(duì)于一些高檔酒店來(lái)講，現(xiàn)在的人才架構(gòu)又是怎樣的一個(gè)狀況呢？ 酒店業(yè)發(fā)展迅猛 近年來(lái)，全國(guó)的酒店業(yè)發(fā)展迅速，酒店市場(chǎng)對(duì)高管人才的需求看漲。目前，國(guó)內(nèi)高星級(jí)酒店主要為國(guó)內(nèi)本土酒店和國(guó)際聯(lián)合管理酒店。國(guó)內(nèi)酒店投資主體逐漸由國(guó)有企業(yè)轉(zhuǎn)為民營(yíng)企業(yè)，酒店發(fā)展比較快。國(guó)際聯(lián)合管理酒店在中國(guó)進(jìn)駐、拓展的速度也特別快。 根據(jù)國(guó)家旅游局2004年中國(guó)星級(jí)飯店統(tǒng)計(jì)公報(bào)顯示，中國(guó)星級(jí)飯店數(shù)量繼續(xù)保持適度增長(zhǎng)。到2004年末，全國(guó)共有星級(jí)飯店10888家，比2003年末增加1137家，增長(zhǎng)11.7%。按注冊(cè)登記類(lèi)型劃分，在全國(guó)10888座星級(jí)飯店中，國(guó)有飯店為5482座；集體經(jīng)濟(jì)飯店為1007座；外商投資飯店為190座；港澳臺(tái)投資飯店為341座。以上四種注冊(cè)登記類(lèi)型的飯店，共占全部飯店的64.5%。此外，聯(lián)營(yíng)、股份制、私營(yíng)等其他注冊(cè)登記類(lèi)型的飯店共有3868座，占全部星級(jí)飯店總數(shù)的35.5%。 截至2004年底，全國(guó)共有五星級(jí)飯店242座，共有8.74萬(wàn)間客房；四星級(jí)飯店971座，共有22.22萬(wàn)間客房；三星級(jí)飯店3914座，共有49.54萬(wàn)間客房；二星級(jí)飯店5096座，共有39.08萬(wàn)間客房；一星級(jí)飯店665座，共有4.21萬(wàn)間客房。 本土高管缺乏管理理念　外國(guó)高管不懂國(guó)內(nèi)行情 面對(duì)國(guó)內(nèi)酒店業(yè)的迅猛發(fā)展，尤其是星級(jí)酒店的發(fā)展，國(guó)內(nèi)酒店業(yè)高管人才呈現(xiàn)嚴(yán)重缺口。也正因如此，許多大酒店都苦于聘不到高級(jí)管理人才。 記者采訪了中國(guó)酒店業(yè)門(mén)戶網(wǎng)站最佳東方副總裁羅青先生，他告訴記者目前人才短缺有兩個(gè)主要原因�！耙环矫�，國(guó)內(nèi)酒店現(xiàn)在投資主體轉(zhuǎn)化從以前的國(guó)有企業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)槊駹I(yíng)企業(yè)，酒店發(fā)展非�？臁，F(xiàn)有的本土高管人才對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)、本土人情十分熟悉，但在管理理念方面卻較為缺乏。而國(guó)內(nèi)星級(jí)酒店的這種轉(zhuǎn)變恰恰需要熟悉規(guī)范性理念運(yùn)作的高管。由于國(guó)內(nèi)酒店大多屬于短、平、快的人才發(fā)展氛圍，很多業(yè)務(wù)人員在從業(yè)過(guò)程中很容易被同化甚至淘汰，這就導(dǎo)致高素質(zhì)的高管人才缺乏�！� “另一方面，國(guó)外酒店進(jìn)駐中國(guó)的速度很快，但是卻無(wú)法在短時(shí)間內(nèi)適應(yīng)中國(guó)本土化運(yùn)作。以前很多企業(yè)中層是從國(guó)外派駐過(guò)來(lái)，并不了解中國(guó)的市場(chǎng)和風(fēng)土人情，靠外資企業(yè)內(nèi)部拓展的人才根本無(wú)法滿足酒店拓展的需求�！� 一位三星級(jí)酒店老總說(shuō)，雖然到目前為止，國(guó)內(nèi)人才市場(chǎng)已經(jīng)擁有了一支不小的職業(yè)經(jīng)理及高級(jí)管理人才隊(duì)伍，但酒店專(zhuān)業(yè)經(jīng)理人才卻十分短缺。因?yàn)樵诰频旯芾磉@個(gè)特殊的行業(yè)里，經(jīng)理人既要熟悉旅游市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，把握發(fā)展趨勢(shì)，在確立市場(chǎng)定位等決策層面上具備判斷力，又要精通業(yè)務(wù)，懂管理，能進(jìn)行實(shí)際運(yùn)作。從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，那些學(xué)企業(yè)管理、工商管理、行政管理的高級(jí)人才，缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并不能充分滿足酒店對(duì)管理人才的要求。 酒店人才培養(yǎng)“拔苗助長(zhǎng)” 跳槽導(dǎo)致人才流失加快 由于酒店不屬于利潤(rùn)行業(yè)，上升幅度不會(huì)很大，整個(gè)行業(yè)對(duì)人才加入缺乏足夠的吸引力，因此現(xiàn)在就連國(guó)內(nèi)酒店的服務(wù)員也比較緊缺，基層人員保證不了，就更難從中培養(yǎng)出高管人才，這也造成了酒店人才拔苗助長(zhǎng)式的培養(yǎng)。羅先生告訴記者，“以前酒店人才培養(yǎng)周期較長(zhǎng)，一個(gè)工作人員一般要花費(fèi)8年以上才能做到總經(jīng)理一級(jí)，但目前人才培養(yǎng)正逐漸加速，一個(gè)留學(xué)生服務(wù)員1年就可以當(dāng)領(lǐng)班，3年就可以當(dāng)經(jīng)理。這種急功近利的培養(yǎng)狀態(tài)很難沉淀出高素質(zhì)的管理人才�！薄岸�另一個(gè)方面，酒店人才流失率也特別快。因?yàn)榫频暝谶@幾年數(shù)量激增，所以人員跳槽頻率加快，加上其他行業(yè)對(duì)于人才的吸引力大，從目前的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)來(lái)看，專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)后從事本行業(yè)的人數(shù)不超過(guò)20%。而正因以上兩點(diǎn)原因，導(dǎo)致酒店行業(yè)沒(méi)有人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)，高管人才自然就呈現(xiàn)缺乏狀況�！� 根據(jù)記者了解，目前國(guó)際和國(guó)內(nèi)酒店在人才的儲(chǔ)備上有所不同。在國(guó)際星級(jí)酒店，部門(mén)總監(jiān)級(jí)老總?cè)藛T配備基本飽和，基層的服務(wù)人員也能夠滿足市場(chǎng)需求，缺乏的是二級(jí)部門(mén)經(jīng)理，這也是國(guó)外對(duì)于酒店人才培養(yǎng)“循序漸進(jìn)”的一個(gè)模式，從中也出現(xiàn)了一些問(wèn)題。根據(jù)羅先生所述原因和其他各方面的因素，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)酒店部門(mén)經(jīng)理一級(jí)并不缺乏人才，而長(zhǎng)年短缺的是基層的服務(wù)員，還有真正有能力的副總級(jí)人才。 酒店高管薪資看漲 國(guó)內(nèi)國(guó)際月差2000~5000元 如此巨大的行業(yè)缺口，導(dǎo)致酒店高管的薪水也是一路看漲。記者從京城一些星級(jí)酒店了解到，目前國(guó)內(nèi)五星級(jí)酒店總監(jiān)級(jí)別人員的薪水平均月收入在8000到1.5萬(wàn)不等，而國(guó)際五星級(jí)酒店總監(jiān)級(jí)別平均月收入則在1萬(wàn)~2萬(wàn)，高的可以達(dá)到2.5萬(wàn)左右。 一位酒店高級(jí)管理人員告訴記者，酒店高管有總經(jīng)理、副總、總助。分工十分細(xì)致，包括運(yùn)轉(zhuǎn)、業(yè)務(wù)拓展、政策把關(guān)、連鎖經(jīng)營(yíng)等等，而要成為一名高管，不僅要有較高的語(yǔ)言能力、溝通能力和文化素養(yǎng)，熟悉國(guó)際酒店業(yè)行規(guī)、法規(guī)、操作模式，還要有把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)及發(fā)展趨勢(shì)的能力，要精通經(jīng)營(yíng)管理；要有豐富的前臺(tái)工作經(jīng)驗(yàn)，為顧客提供高質(zhì)量的服務(wù)。正因?yàn)槁毼灰�求非常之高，因此目前高質(zhì)量的酒店管理人才非常緊缺，高薪也不足為奇。從目前的情況來(lái)看，國(guó)內(nèi)酒店高管的薪資和國(guó)際的相比，還差一段距離。 高管需要?jiǎng)?wù)實(shí)型人才　酒店人才管理需完善 國(guó)內(nèi)旅游業(yè)迅速發(fā)展，催生出一大批酒店。有的外資酒店因管理合同到期，“洋經(jīng)理”交班，酒店經(jīng)理人急需本地化。還有因外方酒店管理集團(tuán)參與經(jīng)營(yíng)管理，國(guó)內(nèi)企業(yè)集團(tuán)投資、收購(gòu)、控股酒店。這一切都迫切需要高素質(zhì)的職業(yè)經(jīng)理人參與經(jīng)營(yíng)管理。從近幾年的實(shí)踐來(lái)看，酒店需要的是熱愛(ài)酒店工作的務(wù)實(shí)型管理人才。 張先生從事酒店服務(wù)行業(yè)8年，以前擔(dān)任過(guò)幾家星級(jí)酒店的總經(jīng)理。他認(rèn)為一個(gè)合格的酒店管理人員，要在顧客服務(wù)上務(wù)實(shí)，不能局限于傳統(tǒng)的客人滿意原則，而是將其引申為由客人滿意到使客人愉悅，直至建立客人忠實(shí)感。通過(guò)認(rèn)知客人的重要性、預(yù)見(jiàn)客人的需求、靈活處理客人要求，并積極補(bǔ)救出現(xiàn)的問(wèn)題四種途徑來(lái)使客人感到愉悅。合格的酒店高管要把贏得客人忠實(shí)感作為事業(yè)發(fā)展的主要驅(qū)動(dòng)力，始終如一地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，行政管理人員與客人保持直接接觸并且在每一次接觸時(shí)都讓客人有賓至如歸的感覺(jué)。 記者發(fā)現(xiàn)，這種務(wù)實(shí)型的高管人才并非唾手可得，人才與崗位的不匹配正暴露出了國(guó)內(nèi)酒店發(fā)展的另一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，那就是人力資源管理。最佳東方副總裁羅青先生指出，“很多酒店并沒(méi)有完善的人力資源管理作支持，一線的運(yùn)營(yíng)管理是無(wú)法保證的。一些酒店經(jīng)理人跳槽，往往會(huì)引起客戶資源的外流。從本質(zhì)上看，這是酒店人才組合出了毛病。對(duì)此，許多酒店在借鑒國(guó)外經(jīng)理人制度經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合本酒店情況進(jìn)行人才組合，將個(gè)人優(yōu)勢(shì)化為企業(yè)優(yōu)勢(shì)，主要是加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，力求團(tuán)隊(duì)資源共享。這樣酒店的人才才能得到持續(xù)的發(fā)展，也能夠長(zhǎng)時(shí)間地組成團(tuán)隊(duì)，形成良好的企業(yè)文化�！保�梁燕軍）